DIE METHODE

Mit dem Meer kochen.

Einfach dosieren. Abschmecken. Anpassen.

Wie viel Meer gehört in den Topf?

Für viele Anwendungen ist eine Mischung aus Meerwasser und Trinkwasser der einfachste Einstieg.

20 %

1 Teil Meerwasser + 4 Teile Trinkwasser

25 %

1 Teil Meerwasser + 3 Teile Trinkwasser

33 %

1 Teil Meerwasser + 2 Teile Trinkwasser

50 %

1 Teil Meerwasser + 1 Teil Trinkwasser

Startwerte für die Küche.

  • Pasta
    ca. 25 %
  • Kartoffeln
    ca. 25 %
  • Gemüse
    ca. 25 %
  • Reis
    20–25 %
  • Fisch
    ca. 35 %
  • Fleisch
    ca. 30 %
  • Meeresfrüchte
    bis zu 100 %

Für viele Anwendungen ist eine Mischung aus Meerwasser und Trinkwasser der einfachste Einstieg.

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Vier einfache Regeln.

  • 01 — Niedrig beginnen
    Lieber zunächst etwas weniger Meerwasser verwenden.
  • 02 — Kein zusätzliches Salz am Anfang
    Erst kochen, dann probieren.
  • 03 — Beim Reduzieren aufpassen
    Wasser verdampft. Die Salze bleiben.
  • 04 — Am Ende korrigieren
    Der letzte Geschmack entscheidet.
DIE METHODE

Der Kartoffeltest.

Kochen Sie dieselbe Kartoffelsorte in zwei Töpfen.

Topf A

Trinkwasser und Ihre übliche Salzmenge.

Topf B

Trinkwasser mit Esencia Marina, zunächst ohne zusätzliches Salz.

Nicht glauben. Probieren.

Probieren Sie beide Varianten warm und ohne Sauce. Achten Sie auf Salzigkeit, Eigengeschmack, Klarheit und Nachhall.

Jetzt selbst ausprobieren.

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